Ontdek de ruige schoonheid van Serifos, een rustig eiland in de Cycladen met een woeste natuur en een rijke geschiedenis, ver weg van het massatoerisme. Uit de fascinerende, zonovergoten wijngaarden in de vorm van een amfitheater, met hun dorre, rotsachtige bodems en hevige Meltemi-winden, komt een uitzonderlijk zeldzame Assyrtiko voort. Deze eerste jaargang, waarvan slechts 650 flessen zijn geproduceerd en waarvan er momenteel nog maar 120 beschikbaar zijn, getuigt echt van het unieke terroir van het eiland en zijn oude, inheemse druivensoorten, die volgens traditionele en duurzame methoden worden geteeld.
Deel dit op
Andromachi’s
ProefNOTITIES
Licht strogele kleur met groene reflecties. De neus is delicaat, mineraal, doet denken aan ijzersteen en de Egeïsche Zee, met tonen van wilde kruiden van de eilanden en hints van wit fruit, evenals een vleugje eikenhout. Vers gebotteld, verwacht u evoluerende tonen van gist, meloen en banaan naarmate zijn ware karakter zich ontvouwt. De smaak biedt een hoge zuurgraad, een gemiddelde body en een verfrissende, zoute afdronk die doet denken aan natte steen, wat zijn eilandelijke oorsprong weerspiegelt.
- Meer details -
Doos van
Ideale drinkperiode
Technische fiche
download
Serveersuggesties
Vinificatie
De wijnbereiding begint met een handmatige oogst aan het einde van augustus, waarbij de druiven zorgvuldig op ezelsruggen worden vervoerd vanaf steile terrassen met een helling van 35-50 graden. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met behulp van neutrale natuurlijke gisten, wat een alcoholpercentage van 12,3% oplevert. De wijn rijpt vervolgens 3 maanden in Franse eikenhouten vaten van 500 liter en daarna 6 maanden in roestvrijstalen tanks met bâtonnage van de fijne droesem.
Food pairing
Vis, zeevruchten, gevogelte, wit vlees, salades en jonge of halfgerijpte kazen
Ontdek meer
van deze producent
