De Koroneiki is de meest voorkomende olijvensoort voor de productie van olijfolie in Griekenland. Deze soort komt vooral voor op Kreta en de Peloponnesos en neemt een essentiële plaats in binnen het Griekse olijfoliegeschiedenis. De boom wordt voornamelijk gekweekt voor zijn olie en is goed aangepast aan de droge omstandigheden van het mediterrane klimaat. In de POTŌLO-olie onthult de Koroneiki een uitgesproken fruitigheid, vergezeld van een zachte bitterheid en een peperige afdronk. Het karakter van elke olie hangt echter ook af van het terroir, de rijpheid van de olijven op het moment van de oogst en de verwerking ervan.