Deel deze wijn:
VASSALTIS VINEYARDS | SANTORINI
Een echte schat, een godendrank die de zintuigen prikkelt met zijn smaak, zijn legende en de bijzonderheid van zijn geboorteplaats, het onnavolgbare Santorini.
Vinsanto (Vino di Santorini) is al sinds de 12e eeuw beroemd en wordt beschouwd als een van de beste dessertwijnen ter wereld. Deze traditionele, natuurlijk zoete wijn wordt gemaakt van laat geoogste, in de zon gedroogde witte druiven en rijpt minstens twee jaar op eikenhout, maar meestal veel langer. Vinsanto is geregistreerd met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) en moet worden gemaakt van ten minste 51% Assyrtiko druiven.
Andromachi’s Tasting Notes
Details wijn
Stijl: Natural Sweet, White, Volcanic
Bodem: vulkanisch
Appellatie: Protected Designation of Origin “Vinsanto” (PDO)
Drinking Window: Oneindig verouderingspotentieel
Wijnbouw: Eco-gericht
Vinificatie: Gemaakt van 75% Assyrtiko gemengd met kleine hoeveelheden Aidani en Athiri. Na de oogst drogen de druiven ongeveer 11 dagen in de zon. Gedroogde druiven worden vervolgens voorzichtig en langzaam geperst in een verticale persmand en vervolgens gefermenteerd op hun eigen gisten in open, roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 4,5 jaar in 225-liter Franse eiken vaten.
Serveertemperatuur: Best geserveerd bij 9°C.
Combinaties: Romig, kruidig, gerijpte kazen (blauwe kaas, comte), chocolade, desserts op basis van karamel, vijg, gedroogde noten, koffie of kweeperen, premium sigaar.
