Stel je voor dat je door een levendig karmozijnrood canvas loopt, waar elke beweging een blos van rijpe kersen en frambozen onthult die in je mond knallen. Levendig fruit danst tegen een primitieve, ongetemde achtergrond en schetst een beeld van Mandilaria’s nieuwe dynamiek.

Het reliëf van Paros heeft een aanzienlijke geologische leeftijd en de selectie van de beste wijngaarden voor het DNA van inheemse variëteiten vormt een grote uitdaging voor het P | F | C team. Variatie in hoogte en hellingen, een breed scala aan moedergesteenten, evenals variaties in blootstelling aan zonnestraling van plaats tot plaats, vormen een uitzonderlijk diverse puzzel. Voor deze specifieke cuvée zijn wijngaarden op een hoogte van 350-450m gekozen, waar de bodems afkomstig zijn van schisten en stollingsgesteenten. De dominante aanwezigheid van graniet, basalt en gabbro heeft door de eeuwen heen geleid tot zanderige bodems, met een lage pH en arm aan organisch materiaal en voedingsstoffen. Dit profiel heeft de kracht van Monemvassia en Mandilaria gedisciplineerd. De reden om de cuvée TOPOS te bottelen ligt dan ook in zijn geconcentreerd, strak gestructureerd middenpalet en zijn lang aanhoudende, minerale en subtiel fenolische afdronk.