Over Griekse wijn
Als we aan Griekenland denken, stellen we ons vaak een verzengend klimaat voor, waar vooral krachtige en warme wijnen worden geproduceerd. Dit doet echter geen recht aan de diversiteit van dit buitengewone en veelbelovende land met wijnstokken die 6500 jaar oud zijn.
Griekenland zit vol archeologische vondsten die ons de eerste aanwijzingen geven van een wijncultuur die diep geworteld is in Europa. Odysseus, in de beroemde episode van de blindheid van de Cycloop, bedwelmde hem met wijn om hem te verdoven en uiteindelijk te laten inslapen. In onder andere Kreta, Mycene, Santorini en Macedonië zijn oude wijndruiven en wijnamforen gevonden. Veel plaatsen dienden als thuis voor Dionysische verering. Tegenover de god Dionysos hebben de wijnstok en de wijn een sterke en tijdloze symboliek gevonden. Wijn was een belangrijk onderdeel van religieuze ceremonies en feesten. Tijdens de banketten hadden de oude sommeliers (de “oinokhóos”) de grote verantwoordelijkheid voor het maken van de wijn, dat wil zeggen het verdunnen van de wijn met water (over het algemeen 1 dosis wijn voor 3 doses water. ), waardoor de vrolijkheid met mate gedurende de hele nacht kon worden behouden en de aromatische kenmerken werden benadrukt.
(Foto door Marie-Lan Nguyen, Wikimedia Commons)
Bovendien bestonden er al in het oude Griekenland wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming en wetten die ze beschermden tegen versnijding. Het toevoegen van smaken zoals specerijen, honing, kruiden en hars aan wijn was een cruciaal proces bij het wijnmaken om de wijn te stabiliseren en te bewaren. Dit is ook een van de redenen die leidde tot de ontdekking van retsina, deze unieke oude wijn die tot op de dag van vandaag uitsluitend in Griekenland wordt geproduceerd.
In 600 voor Christus stichtten de Phoceaanse kolonisten de kolonie Marseille. Ze namen de wijngaard met zich mee en verspreidden zo de teelt van de wijnstok over heel Zuid-Frankrijk, wat bijdroeg aan de verspreiding van “vitis vinifera”.
Om de geschiedenis van de Griekse wijn van de Romeinse tijd tot de jaren 1970 samen te vatten, kunnen we zeggen dat “de Grieken een hele levensfilosofie ontwikkelden waarin wijn een dominante rol speelde. vanwege de turbulente geschiedenis van Griekenland hebben ze er twee millennia over gedaan om twee aristocratieën te ontwikkelen: de ene om wijn te produceren en de andere om wijn te consumeren. “Konstantinos Lazarakis, De wijnen van Griekenland, 2018
Vóór de invasie van de druifluis aan het einde van de 19e eeuw besloeg de Griekse wijngaard 200.000 hectare, maar vandaag is dat nog maar 70.000 hectare. De wederopbouw van de Griekse wijngaard begon in de jaren 1920 met de actie van coöperaties, die echter de nadruk legden op kwantiteit in plaats van kwaliteit. De hausse van het toerisme in 1960 en later leidde tot de opkomst van bulkwijnen van twijfelachtige kwaliteit voor massaconsumptie. Op dat moment werd Griekse wijn synoniem voor retsina van slechte kwaliteit (Griekse wijn = retsina).
Pas aan het einde van de jaren 1970 veranderden vijf grote familiebedrijven het imago van de wijnproductie in Griekenland bij een veeleisender publiek.
Geografisch gezien ligt Griekenland op het zuidelijke puntje van het Balkanschiereiland. Het is een bergachtig land met overwegend kalkhoudende, zanderige en kleiachtige bodems. Het heeft weinig rivieren en het klimaat richt zich naar de oostelijke Middellandse Zeekust, terwijl het binnenland continentale invloeden ontvangt. Er wonen tien miljoen mensen op een oppervlakte van 131.944 vierkante kilometer.
De zee speelt een belangrijke rol in het leven van de Grieken, maar ook in de wijnbouw. Griekenland heeft de langste kustlijn van de Middellandse Zee, twee keer zo groot als Italië, met een oppervlakte van 15.000 kilometer. Er zijn 6000 eilanden en eilandjes, waarvan er slechts 117 bewoond zijn.
Sommige van de oudste variëteiten ter wereld worden in Griekenland geteeld! Het was echter pas in 1970 dat de Grieken het potentieel van inheemse variëteiten begonnen te herdefiniëren dankzij de inspanningen van professor Logothetis van de Universiteit van Thessaloniki en oenoloog Evangelos Gerovassiliou door malagouzia te kweken op het landgoed Porto Carras in Chalkidiki.
Vandaag de dag is 90% van de variëteiten die in Griekenland worden geteeld inheems en slechts 10% zijn internationale variëteiten, terwijl er 300 inheemse variëteiten zijn geregistreerd. Een derde daarvan wordt verbouwd op slechts twee eilanden: meer dan 40 lokale variëteiten op het Ionische eiland Kefalonia en ongeveer 30 op het eiland Santorini.
Vandaag de dag zijn er meer dan 700 domeinen (“Ktimata”)
in het land en er wordt systematisch gewerkt aan de ontdekking van het potentieel van inheemse druivenrassen, zoals blijkt uit