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VASSALTIS VINEYARDS | SANTORINI
Un vin élégant avec un équilibre et une complexité entre la minéralité de l’Assyrtiko, la structure et les couches du chêne. Malgré les critiques sur l’utilisation du chêne dans l’Assyrtiko, l’Alcyone montre que s’il est utilisé correctement, il ajoute de la complexité et de la richesse, ce qui donne un vin parfaitement équilibré avec un long potentiel de vieillissement.
Notes de dégustation d’Andromachi
Détails du vin
Style: Dry, White, Volcanic
Appellation: Appellation d'origine protégée Santorini
Potentiel de garde: 2024-2032
Vinification: Un vin 100% Assyrtiko élaboré à partir de raisins cueillis à la main dans trois parcelles de vignobles. Pressé en grappes entières et fermenté en cuves de chêne et en barriques de 500 litres. Après quatre mois de batonnage, le vin est élevé sur ses lies. Après la mise en bouteille, l'Alcyone repose dans nos caves pendant 7 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.
Température de service: 10 - 11°C
Accords gourmands: Poissons grillés, viandes blanches (poulet et porc) cuisinées à la sauce blanche et fromages à pâte dure.
