Vassaltis Plethora 2018 - Andromachi Selection

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Plethora 2018

Plethora est une licorne, vin haut de gamme inspiré des techniques de vinification ancestrales.

Les meilleurs raisins Assyrtiko de l’année sont récoltés en surmaturité, environ deux semaines après la cueillette principale. Le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable. Son caractère surmûri se traduit par un taux d’alcool élevé, laissant un certain degré de sucre résiduel. Le vin vieillit ensuite dans de vieilles barriques locales non rebouchées permettant une oxydation douce. Après douze mois en barriques, le vin est mis en bouteille et mis en cave pendant deux ans avant sa sortie.

Un vin des plus excitants et des plus profonds ! Un pour les collectionneurs !

Plethora signifie une abondance ou un excès de quelque chose.

Notes de dégustation d’Andromachi

Le nez présente des arômes merveilleusement crémeux, poussiéreux et biscuités de lie, d'écorce de citron, de chèvrefeuille, d'herbes séchées, de thé vert japonais et de nuances de sherry salées révélatrices. Des notes subtiles de feuille de menthe séchée, de fruits jaunes meurtris du verger, d'ardoise grise humide et de basalte humide complètent un bouquet tout à fait complexe et intrigant. Plein et large, le vin a une texture incroyablement concentrée de citrons salés, d'épices d'agave tequila, d'oranges amères, de coquille d'huître, de pêches blanches, de poires râpées, de pastille d'ananas, d'herbes botaniques et d'une acidité impressionnante et imposante.

Détails du vin

Style: Dry, White, Volcanic

Encépagement: Assyrtiko

Sol: volcanique

Appellation: AOP Santorin

Potentiel de garde: 2023-2033

Alcool: 14%

Contenu: 75cl

Bouchon: liège

Boîte de: 6

Fiche technique: télécharger

Viticulture: Conventionelle

Vinification: Les raisins sont ramassés en surmaturité pour donner l'alcool élevé qui définit ce vin. La fermentation a lieu dans des barriques de 30 ans précédemment utilisées pour Vinsanto. Il est ensuite laissé vieillir pendant 9 mois sans appoint permettant le contact avec l'oxygène. Le vin est ensuite transféré dans des cuves en acier et mis en bouteille après 3 mois. Il a vieilli en bouteille pendant deux ans avant sa sortie.

Température de service: 14-15°C

Accords gourmands: Viande mijotée, sauces crémeuses, carpaccio de filet de boeuf à la crème de poireaux et sauce pesto, tataki de thon frais au sésame et verdure de saison