À propos de la Grèce
La Grèce regorge de découvertes archéologiques qui nous donnent les premières indications d’une culture du vin profondément enracinée en Europe. Ulysse, dans le célèbre épisode de la cécité du Cyclope, a enivré ce dernier de vin pour l’assommer et finalement l’endormir. En Crète, à Mycènes, à Santorin et en Macédoine – entre autres – on a retrouvé d’anciennes vignes et amphores à vin. De nombreux endroits servaient de lieux de culte dionysiaque. Face au dieu Dionysos, la vigne et le vin ont trouvé un symbolisme fort et intemporel. Le vin était un élément important des cérémonies religieuses et des célébrations. Lors des banquets, les anciens sommeliers (les « oinokhóos ») avaient la grande responsabilité de faire le vin, c’est-à-dire de le diluer avec de l’eau (généralement 1 dose de vin pour 3 doses d’eau. ), permettant ainsi de maintenir la gaieté avec modération tout au long de la nuit et de mettre en valeur ses caractéristiques aromatiques.
En 600 avant J.-C., les colons phocéens ont fondé la colonie de Marseille. Ils emportèrent le vignoble avec eux et répandirent ainsi la culture de la vigne dans tout le sud de la France, contribuant à la dispersion de la « vitis vinifera ».
Par la suite, pour résumer l’histoire du vin grec depuis l’époque romaine jusqu’aux années 1970, nous pourrions dire que » Les Grecs ont développé toute une philosophie de vie dans laquelle le vin jouait un rôle dominant. c’est à cause de l’histoire mouvementée de la Grèce qu’il leur a fallu deux millénaires pour développer deux aristocraties : l’une pour le produire et l’autre pour le consommer. « Konstantinos Lazarakis, Les vins de Grèce, 2018.
Si le vignoble grec atteignait 200 000 hectares avant l’invasion du phylloxéra à la fin du XIXe siècle, il n’occupe plus aujourd’hui qu’un total de 70 000 hectares de vignobles morcelés où l’on produit principalement du vin blanc. La reconstruction du vignoble grec a commencé dans les années 1920 avec l’action des coopératives, qui ont toutefois privilégié la quantité plutôt que la qualité. L’essor du tourisme à partir de 1960 a entraîné l’apparition de vins en vrac de qualité douteuse destinés à la consommation de masse. À cette époque, le vin grec est devenu synonyme de retsina de mauvaise qualité (vin grec = retsina).
Ce n’est qu’à la fin des années 1970 que cinq grandes entreprises familiales ont changé l’image de la production de vin en Grèce auprès d’un public plus exigeant.
Géographiquement, la Grèce est située à l’extrémité sud de la péninsule des Balkans. C’est un pays occupé par des montagnes avec des sols à dominante calcaire, sableuse et argileuse. Elle compte peu de fleuves et le climat s’oriente vers la côte méditerranéenne orientale tandis que l’intérieur des terres reçoit des influences continentales. Dix millions de personnes vivent sur une superficie de 131 944 kilomètres carrés.
Certaines des variétés les plus anciennes du monde sont cultivées en Grèce ! Mais ce n’est qu’en 1970 que les Grecs ont commencé à redéfinir le potentiel des variétés indigènes grâce aux efforts du professeur Logothetis de l’université de Thessalonique et de l’œnologue Evangelos Gerovassiliou en cultivant la malagouzia au domaine de Porto Carras en Chalcidique.
Aujourd’hui, 90% des variétés cultivées en Grèce sont indigènes et seulement 10% de variétés internationales, alors que 300 variétés indigènes ont été enregistrées. En fait, un tiers d’entre elles sont cultivées sur deux îles seulement : plus de 40 variétés locales sur l’île ionienne de Kefalonia et une trentaine sur l’île de Santorin.
Aujourd’hui, il existe plus de 700 domaines (« Ktimata »)
dans le pays et un effort systématique est fait pour mettre l’accent sur la découverte du potentiel des cépages indigènes comme l’expriment