De historische witte druivensoort Savatiano is één van de meest aangeplante variëteiten van de Griekse wijngaard, grotendeels geassocieerd met hoge opbrengsten en Retsina’s van lage kwaliteit.

Of het nu op zichzelf is, als onderdeel van een blend of als onderdeel van veel BGA-wijnen, de variëteit is verantwoordelijk voor een aanzienlijk volume van de geproduceerde droge witte wijnen.

Maar als oenofielen eenmaal een goede Savatiano in hun glas hebben weten te bemachtigen, zullen ze zeker worden gewonnen door de bijzonderheid van de wijn en door het feit dat deze variëteit klaar is om te bewijzen dat kwaliteit niet voortkomt uit naambekendheid, maar door de kwaliteit ervan te demonstreren.

De Savatiano-druivensoort wordt al bijna 4.000 jaar in Attica verbouwd.