Deel deze wijn:
Liastos is afgeleid van het oude Griekse woord Helios, God van de Zon. Het verwijst naar de traditie van het produceren van natuurlijk zoete wijn van druiven die onder de zon zijn gedroogd. Volgens getuigenissen van reizigers was de Siatista Liastos al bekend in de vijftiende eeuw.
Alleen het beste, gezondste fruit van de hoogstgelegen wijngaarden, geplant in 1931 op bodems met een goede natuurlijke afwatering, wordt vers geoogst om deze traditionele wijn met beperkte afgifte te produceren. De druiven worden gedroogd in grote, natuurlijk geventileerde pakhuizen, vergelijkbaar met het Appassimento-proces. De trossen worden horizontaal op houten kisten gelegd en laten ze ongeveer 80 dagen rusten. Omdat het proces langzaam verloopt, krijgen de druiven de kans om een complexer scala aan aroma’s en smaken te ontwikkelen.
Andromachi’s Tasting Notes
Details wijn
Stijl: Rood, Hoge hoogte, Natuurlijk zoet
Bodem: rotsachtig, klei, kalksteen
Appellatie: BGA Siatista
Drinking Window: 2022-2032
Wijnbouw: Bio-gericht
Vinificatie: Handmatige pluk van de meest gezonde druiven. Sorteren van druiven om bestand te zijn tegen het lange droogproces aan de lucht. Traditioneel drogen aan de lucht op houten kisten gedurende 80 dagen. 7 kg druiven levert ongeveer 1 liter koudgeperst sap op. Vergisting in oude eikenhouten vaten gedurende ongeveer 35 dagen. 5+ jaar rijping in eikenhouten vaten van 500L. 1 jaar flesrijping.
Serveertemperatuur: 5-10°C
Combinaties: hartige en zoute belegen kazen
