Siatista

Siatista is een klein plattelandsstadje en het traditionele hart van de wijnbouw in de West-Macedonische prefectuur Kozani. In tegenstelling tot het grootste deel van Griekenland, is het een bergachtige plaats met een grimmige schoonheid en een koel klimaat, ver van maritieme invloeden vanwege de inlandse ligging.

De steriele gronden lokten de inwoners om wijngaarden te cultiveren en pelsdierfokkerijen te bouwen, een tegenwoordig afnemende handel.

Dankzij een zeer populaire traditionele rode zoete wijn, de “liastos”, genoten lokale producenten eind 19e eeuw van een korte periode van exportsucces naar Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van druiven die 30-70 dagen in de schaduw hebben gedroogd, voordat ze op een vergelijkbare manier als een solera-systeem worden gerijpt.

Vandaag de dag zijn er meer dan 110 hectare wijngaarden die grotendeels worden bedekt door Xinomavro-plantages.