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Stylobate (Στυλοβάτης) se traduit par celui qui soutient, aide et renforce.
Ce vin a été produit dans un but caritatif. À l’achat de chaque bouteille, 3€ seront directement reversés à l’organisation grecque bénévole et à but non lucratif de protection de l’enfance » Le sourire de l’enfant « .
Notes de dégustation d’Andromachi
Détails du vin
Style: Sec, Blanc, Faible intervention, Biologique, Fermentation sauvage
Sol: Sableux principalement argileux (SC), légèrement alcalin
Appellation: IGP Attique
Potentiel de garde: 2022-2025
Viticulture: Biologique
Vinification: Vendanges nocturnes par cueillette manuelle des raisins, au cours de la 2e semaine de septembre. Après la fin des vendanges nocturnes et avant le lever du soleil, les raisins sont transportés à notre cave dans de petits treillis, en conservant leur fraîcheur et la basse température de la nuit. Ils sont ensuite séparés des tiges, puis concentrés dans les cuves en acier inoxydable pour un contact avec la peau. Ils y restent, avec l'aide de la réfrigération, pendant environ 10 jours, afin de commencer la fermentation alcoolique, par les levures indigènes - sauvages qui se trouvent sur les fruits et dans le vignoble. Pendant cette période, toutes les 24 heures, 10% du moût de raisin fermenté est recueilli au fond de la cuve, lors de son transfert vers la cuve de fermentation, afin de le séparer des raisins, tandis que 10% des raisins fraîchement récoltés remplissent à nouveau la cuve par le haut. Après la fin de la fermentation, le vin frais reste pendant 10 mois avec les lies fines, en appliquant la méthode du "batonnage".
Température de service: 8-12°C
Accords gourmands: Poissons gras, fromages jaunes, risotto au parmesan, salades vertes, viande blanche.
