Le cépage blanc historique de Savatiano fait partie des cépages les plus largement plantés du vignoble grec, largement associés à des rendements élevés et à des résines de faible qualité.

Que ce soit seul, dans le cadre d’assemblages ou dans le cadre de nombreux vins IGP, le cépage est responsable d’un volume considérable de blancs secs produits.

Pourtant, une fois que les œnophiles auront obtenu un bon Savatiano dans leur verre, ils seront certainement conquis par la singularité du vin ainsi que par le fait que ce cépage est prêt à prouver que la qualité ne vient pas de la parade mais de la démonstration de son essence.

Le cépage Savatiano est cultivé en Attique depuis près de 4 000 ans.