Mavrotragano

Bien qu’il couvre moins de 2 % des vignobles de Santorin, le Mavrotragano mérite une mention spéciale car il s’agit de l’une des variétés rouges les plus prometteuses de l’île. Autrefois considérée comme perdue et au bord de l’extinction, cette variété a connu une renaissance et un retour spectaculaires, grâce aux efforts de quelques viticulteurs et producteurs passionnés.

Les baies de taille moyenne à peau épaisse du Mavrotragano donnent des vins aromatiques avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de minéralité et d’acidité vive et croquante, d’où son nom Mávro (noir) Trágano (croquant). Cette variété a une capacité de vieillissement phénoménale et continuera à se bonifier en bouteille pendant plus d’une décennie.

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