Le Serifiotiko est un cépage indigène grec exceptionnellement rare, originaire de l’île de Serifos dans les Cyclades. Malgré sa peau rosée, il est principalement utilisé pour produire des vins blancs. Ce cépage est aujourd’hui cultivé sur plusieurs îles des Cyclades, dont Syros. Les vins issus du Serifiotiko se distinguent par leur profil aromatique, avec des notes d’agrumes et de fruits à noyau, ainsi que des nuances florales. Ils présentent généralement une acidité modérée, un corps moyen et une minéralité rafraîchissante, reflet de la proximité des vignobles avec la mer Égée. Le Serifiotiko est souvent cultivé avec des vignes non greffées, ce qui leur permet de pousser sur leur propre porte-greffe, contribuant ainsi à l’expression distinctive du vin, axée sur le terroir. Bien qu’il soit encore relativement peu connu, le Serifiotiko offre une expérience de dégustation unique aux amateurs de vin désireux d’explorer le patrimoine viticole diversifié de la Grèce.