La Monemvassia est une variété très particulière, non seulement parce qu’elle est cultivée principalement dans un lieu (l’île cycladique de Paros) différent de celui désigné par son nom, mais aussi parce que c’est le seul cépage blanc grec qui est utilisé pour pas moins de trois types de vins AOP (blanc et rouge AOP Paros, mais aussi les vins doux AOP Monemvasia-Malvasia et AOP Malvasia Paros). La monemvassia est une vigne vigoureuse aux rendements modérément élevés. Elle mûrit tôt et les altitudes plus élevées et plus fraîches l’aident à atteindre un meilleur équilibre entre l’alcool et l’acidité. Il est très résistant au stress hydrique et à la plupart des maladies. Il a une intensité aromatique modérée avec un piquant intriguant. Les vins doux issus de raisins séchés au soleil sont excellents et de bonne garde. Sur les pentes montagneuses des îles, le cépage est traditionnellement planté et cultivé sur des terrasses en pierre. Le raisin Monemvassia n’est pas apparenté aux variétés Malvasia, bien que cela ait été une supposition courante dans le passé.