Mandilaria est un cépage du sud de la mer Égée et parmi les variétés grecques rouges les plus profondément colorées.

La variété des noms qui lui ont été attribués témoignent de la mesure dans laquelle cette variété de récolte tardive s’est répandue dans toute la Grèce et les îles grecques en particulier.

Dès l’époque de Pausanias (2ème siècle après JC), Mandilaria était déjà utilisée dans la production du célèbre Ariousios oenos de l’île de Chios.

Aujourd’hui, les tanins pouvant être féroces, il est largement assemblé dans un grand nombre de vins rouges, rosés et liquoreux à forte identité et personnalité, sujets au vieillissement.