Complantation fait référence à la tradition de complanter des cépages différents dans les mêmes parcelles, c’est qui était en fait la plus ancienne forme de viticulture connue en Europe. Les différentes cépages ont été habituellement cueillis et fermentés en même temps. Ces vins se distinguent des assemblages typiques que nous connaissons aujourd’hui.

Bien que rare, la tradition de complantation se perpétue dans certaines régions viticoles, notamment là où l’on s’intéresse de plus en plus à la préservation, à la sauvegarde et à la reproduction de vieilles vignes et de cépages anciens. Ainsi, des vins de terroir expressifs sont produits pour mettre en valeur l’influence du terroir et honorer la tradition.