Paros

Paros, la deuxième île viticole des Cyclades, a participé à l’essor du commerce des vins de la mer Égée dans l’Antiquité et a prospéré pendant le commerce de la malvoisie au Moyen-Âge. Au début des années 1980, l’île est devenue l’une des premières régions de Grèce à recevoir le statut d’AOP (appellation d’origine protégée) pour deux de ses vins : L’AOP Paros blanc, élaboré à partir de 100 % de raisins Monemvassia, et l’AOP Paros rouge, élaboré à partir d’au moins 35 % de raisins Mandilaria rouges et jusqu’à 65 % de raisins Monemvassia. Ce dernier est le seul vin rouge AOP de Grèce auquel des raisins blancs peuvent être ajoutés. Par la suite, en 2011, le statut d’AOP a été accordé au Malvasia Paros, un vin doux naturel élaboré à partir de raisins Monemvassia séchés au soleil et d’un maximum de 15 % de raisins Assyrtiko. La région bénéficie d’un climat moins extrême que celui des autres îles des Cyclades (moins de vent, plus d’humidité, disponibilité de l’eau supérieure à la moyenne). La partie centrale de Paros est la plus montagneuse, avec un sommet atteignant 724 mètres, ce qui permet de configurer différentes zones de plantation. Les vignobles occupent environ 300 hectares, principalement plantés des variétés locales Monemvassia blanc et Mandilaria rouge. Les vignes sont plantées sur un riche sol calcaire, sablonneux et sablo-clayeux qui résulte de l’érosion des pentes du mont Profitis Elias. Les vignes poussent librement sous forme de buissons, beaucoup d’entre elles étant auto-enracinées et totalement épargnées par le phylloxéra. Le vieux bois s’étend horizontalement et les jeunes pousses poussent verticalement, créant une couverture de vignes, un système connu localement sous le nom d’aplotaires (du verbe grec « aplono », qui signifie « s’étendre »). Au cours des 20 dernières années, comme dans la plupart des régions de Grèce, une renaissance viticole s’est opérée à un rythme modéré. L’agriculture biologique, les petits rendements, les cépages indigènes et la passion d’une poignée de viticulteurs pour le terroir unique de l’île se sont combinés pour produire une gamme de vins distinctifs et de qualité qui commencent à être reconnus au niveau international.