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La pureté dans une bouteille ! Cette expression « brute » du Xinomavro renverse tous les compromis en atteignant un sommet de complexité et de finesse.
Part of Decanter’s Greek Xinomavro expert’s choice (>>Read the full article)
{brut} : naturel, pur. Il faut vraiment un vigneron très talentueux pour travailler de manière non interventionniste. Les vins « Raw » d’Oenops créent non seulement de grands jeux de mots, mais aussi de délicieuses intrigues dans une bouteille.
Notes de dégustation d’Andromachi
Détails du vin
Style: Dry, Low intervention, Red
Sol: gamme diversifiée
Potentiel de garde: 2024-2029
Viticulture: Eco-orienté
Vinification: Les raisins proviennent de producteurs sous contrat de Naoussa, Amyndeo et Rapsani, de vignobles âgés de 45 à 80 ans. Vinification sans intervention suivant les anciennes techniques traditionnelles combinées au savoir-faire d'aujourd'hui. La villification s'effectue dans des amphores d'argile et une cuve en béton tandis que la lente fermentation s'accompagne d'une extraction contrôlée. 6 mois d'élevage en amphores et grands fûts anciens. Mis en bouteille non filtré. Sans sulfites ajoutés.
Température de service: 12-15°C
Accords gourmands: volaille, pintade aux airelles, entrecôte nature, foie gras poêlé, pâté, spaghetti alla guanciale, très cheese friendly
