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VASSALTIS VINEYARDS | SANTORINI
Pléthora est un vin unique, haut de gamme, inspiré des techniques ancestrales de vinification. Elaboré à partir des meilleurs raisins Assyrtiko, récoltés tardivement pour une maturité optimale, ce vin bénéficie d’un processus de vinification méticuleux. La fermentation en cuve inox est suivie d’un élevage prolongé en fûts de bois sans remplissage, permettant une oxydation douce. Cette approche unique donne naissance à un vin d’une complexité exceptionnelle, caractérisé par un jeu captivant de fruits mûrs, d’une texture onctueuse et d’une acidité vibrante, reflet de l’influence unique du terroir volcanique. Un vin des plus excitants et profonds ! Un véritable trésor pour les collectionneurs !
Notes de dégustation d’Andromachi
Détails du vin
Style: Dry, White, Volcanic
Sol: volcanique
Appellation: AOP Santorin
Potentiel de garde: 2024-2034
Viticulture: Conventionelle
Vinification: Les raisins sont ramassés en surmaturité pour donner l'alcool élevé qui définit ce vin. La fermentation a lieu dans des barriques de 30 ans précédemment utilisées pour Vinsanto. Il est ensuite laissé vieillir pendant 9 mois sans appoint permettant le contact avec l'oxygène. Le vin est ensuite transféré dans des cuves en acier et mis en bouteille après 3 mois. Il a vieilli en bouteille pendant deux ans avant sa sortie.
Température de service: 14-15°C
Accords gourmands: Viande mijotée, sauces crémeuses, carpaccio de filet de boeuf à la crème de poireaux et sauce pesto, tataki de thon frais au sésame et verdure de saison
