Deel deze wijn:
Noemvris (november in het Grieks) is een wijn van één enkele wijngaard gemaakt van laat geoogste Moschofilero druiven. Hij is het resultaat van geduld, ontdekking en visie. Een enkel perceel werd geselecteerd om eind november te worden geoogst met als doel een onbekend aspect van de belangrijkste variëteit van dit gebied te ontvouwen.
Andromachi’s Tasting Notes
Details wijn
Stijl: High Altitude, White, Semi-dry
Bodem: leemachtig, zandig
Appellatie: BGA Arcadië
Drinking Window: 2023-2028
Wijnbouw: Bio-gericht
Vinificatie: De klassieke witte vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks na persing van de hele tros. De temperatuur wordt gecontroleerd op 16-18°C om het karakter van het ras tot uitdrukking te brengen. Sur lie veroudering en af en toe roeren van de droesem gedurende 14 maanden voor het bottelen om het mondgevoel en het speciale aromatische profiel te ontwikkelen. Aan het einde van de gisting ontstaan op natuurlijke wijze enkele restsuikers als gevolg van de koude omgevingsomstandigheden en de gistingsstatus.
Serveertemperatuur: 7-12°C
Combinaties: Aperitief, in cocktails, varkensvlees, kip of eend met fruitige saus, fruitsalades, vleeswaren, pittige of Aziatische keukens, curry's met kokosnoot, Tex-Mex, foie gras.
