Lune Noire extra brut 2019

DOMAINE OINEA | AMYNDEO

Un « blanc de noirs » à découvrir absolument, avec de petites bulles fines et une acidité vive. Le nez est élégant. Les arômes de pamplemousse, de fruits à noyau et d’herbes se transforment doucement en un arrière-goût de biscuit avec une minéralité prononcée.

Notes de dégustation d’Andromachi

Au premier regard, cet assemblage “blanc de noirs” atypique de Xinomavro (90%) avec de l’Assyrtiko (10%), séduit par ses bulles fines et sa robe jaune claire éclatante. Frais et désaltérant, son goût acidulé et fruité évoque un parfum d’agrumes, de résines, de buissons méditerranéens et de pierres. Mousse crémeuse en bouche avec de petites bulles persistantes en parfait contraste avec son acidité rafraîchissante.

Détails du vin

Style: Mousseux

Encépagement: Xinomavro , Assyrtiko

Sol: calcaire sableux et argile résiduelle

Potentiel de garde: 2022-2025

Alcool: 11,5%

Contenu: 75cl

Bouchon: bouchon de champagne

Boîte de: 6

Fiche technique: télécharger

Viticulture: bio, biodynamique

Vinification: Tout le jus est libre. Grappes entières pressées dans un pressoir à panier. Fermentation spontanée à température contrôlée à 18 -22ºC. Faible utilisation de soufre, pas d'additifs chimiques. Les vins restent pendant quatre mois dans des cuves en inox. 2ème fermentation en bouteille avec des levures naturelles de Champagne Fleury. Sur latte pendant 18mois. Libéré 1 mois après le dégorgement.

Température de service: 8°C

Accords gourmands: salade d'herbes vertes croquantes avec olives, fruits de mer, tortelloni au ragù

Échelle des prix: