Deel deze wijn:
Een wijn van indrukwekkende zuiverheid, uitstekende precisie en terroirexpressie.
Van de meest ervaren wijnmaker, in de wijngaard van Santorini, komt deze cuvée in beperkte productie om Assyrtiko-herinneringen in de fles te creëren.
ἅλς (háls) betekent zout, pekel en zee in het Grieks.
Andromachi’s Tasting Notes
Details wijn
Wijnbouw: Bio-gericht
Vinificatie: Na een nachtelijke oogst en binnen de vier uur reizen de druiven van Santorini naar Syros, waar zowel de vinificatie als het bottelen plaatsvinden in de faciliteiten van een collega-wijnmaker. Met een pneumatische pers worden hele clusters geperst. Het sap wordt een dag bewaard in een tank, op lage temperatuur om het een beetje te laten klaren. De volgende dag is het klaar. Het sap wordt voorzichtig in een kleine roestvrijstalen tank gepompt en daar vindt de fermentatie plaats met geselecteerde gist. De wijn fermenteert bij 22ºC. Sur lie voor een jaar voor het bottelen. 16 maanden in de fles, alvorens te worden vrijgegeven.
Serveertemperatuur: 10-12°C
Combinaties: Oesters, gegrilde zeevruchten, geroosterd wit vlees, comté
Ontdek meer van deze producent
Geen andere producten van deze producent. Neem een kijkje bij onze andere producenten.