Un vin prestigieux, l’essence d’un climat plus frais Xinomavro avec une provenance géographique. Seuls les meilleurs raisins du vignoble de Magoutes, vinifiés séparément et avec une approche manuelle, entrent dans la magie qu’est Parcel Selection Xinomavro. Un vin signature d’une qualité distinctive et d’un grand potentiel de garde. Un pour les collectionneurs !
Part of Decanter’s Greek Xinomavro: expert’s choice (>>Read the full article)
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Notes de dégustation
d’Andromachi
Ce vin subit un lent processus de maturation (plus de 4 ans) avant sa sortie afin d’exprimer la richesse éthérée et l’identité de Xinomavro. Une cuvée élégante, équilibrée, fraîche et croquante !
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Température de service
Vinification
Raisins cueillis à la main des meilleures vignes de Xinomavro. Pré-fermentation à froid de 2 jours. Fermentation de 30 à 40 jours dans de grandes cuves à fûts. 12-24 mois de vieillissement en vieux fûts de chêne de 500L. Plus de 12 mois de vieillissement en bouteille. Aucun traitement ni filtration avant la mise en bouteille.
Accords gourmands
Viandes rouges juteuses au barbecue, agneau rôti, saucisses épicées, poivrons rouges cuits au four à l’huile d’olive, ragoût de lapin, fromages légèrement épicés – corsés
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